La Martinique

Sauce: Sauce chien

Pour 4 personnes
3 cives
2 échalotes
1 oignon
4 branches de persil
2 gousses d'ail
1 piment
1 cuillerée à café de vinaigre
1 citron
15 cl d'huile
2 cuillerées à soupe d'eau chaude
sel, poivre

Préparation: 10'

Peler les cives, les échalotes et l'oignon. Hachez finement, ainsi que le persil et le piment. Écrasez l'ail. Versez le tout dans un bol.

Pressez le citron au-dessus du bol, salez et poivrez, ajoutez le vinaigre, puis l'huile. Remuez bien, ajoutez l'eau chaude et émulsionnez.

Note: Cette sauce accompagne les préparations grillées (poulet, mouton, langouste ou poisson ..)

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