Destination Terre > Amérique > France > Martinique
Plat: Blaff de poissons |
|
Pour 4 personnes
1 kg de poissons divers (vivaneau, chat, tanche ou alors des poissons blancs: thon, thazard)
1 bouquet garni (cives, persil, thym, laurier)
2 piments
1 gros oignon
5 gousses d'ail
le jus de 7 citrons
2 cuillerées à soupe d'huile
huile
Préparation: 30' + 40' de marinade
Cuisson: 20'
Écaillez et videz les poissons, citronnez-les avec 2 citrons et rincez-les sous le robinet d'eau froide. Coupez-les s'ils sont gros.
Faites-les mariner dans un peu d'eau, avec le jus de 3 citrons, du sel et 1 piment coupés en morceaux. Laissez reposer au frais pendant 40 minutes environ.
Épluchez les cives, l'ail et l'oignon. Préparez le bouquet garni. Dans une cocotte, versez 1/2 litre d'eau et laissez bouillir. Ajoutez le bouquet garni, que vous prendrez soin de battre légèrement pour bien en parfumer le bouillon, 4 gousses d'ail écrasées, l'oignon coupé grossièrement et l'huile. Dès que l'eau bout, plongez-y les poissons, ajoutez le piment restant et laissez cuire 15 à 20 minutes à couvert, selon la grosseur des poissons.
Pendant que le poisson cuit, pressez les citrons restants dans un bol, versez un peu d'huile avec 1 gousse d'ail écrasée et émulsionnez.
Quand le poisson est presque cuit, versez la préparation précédente.
Sélection photos
Sélection d'articles
Informations pratiques sur la Martinique
Situation géographique, Monnaie, Prises électriques, Téléphone & Internet, Décalage horaire, Météo et climat, Quand et comment y aller ? [En savoir plus...]
Le jardin de Balata
Situé à quelques minutes en voiture de Fort-de-France, ce jardin privé a été créé par un botaniste passioné. Le jardin s'organise autour de la [En savoir plus...]
Sauce: Ti sauce an nou
Pour 1 bol
2 œufs
2 piments
1 verre d'huile
1 cuillerée à café de jus de citron
1 cornichon
1 cuillerée à café de câpres
2 branches de [En savoir plus...]
Culture et patrimoine
La culture martiniquaise se caractérise par la langue créole, le rhum, sa gastronomie, sa musique et ses danses et bien sûr son ouverture vers [En savoir plus...]
Veloutés: Soupe z'habitants
Pour 6 personnes
200g de carottes
1 poireau
200g de potiron
200g de navets
1 céleri-branche
150g d'épinards
150g de pourpier
150g d'herbages [En savoir plus...]
Les ilets du François
Situé au large de la ville du François, à l'Est de la Martinique, les huit ilets du François sont protégés depuis 2007. Ils sont une destination [En savoir plus...]
Sélection vidéos
Agrandir la vidéo
Course de yoles
Le départ d'une course de yoles depuis la plage du diamant [Suite...]
Agrandir la vidéo
Paysages et musée du rhum
Quelques paysages de Martinique : une plantation d'annanas et de fruits (abricots, noix de coco, vue sur la anse charpentier. Puis visite du [Suite...]
Sélection de la médiathèque
Martinique, nuances tropicales
DVD Guides
Vue du ciel, de l’océan, ou même explorée sous les flots, Madinina – l’île aux fleurs – étonne par sa diversité et une infinie palette de nuances. Les paysages, la population, les traditions, la musique, la cuisine et même le rhum ondoient devant la caméra jusqu’à devenir impalpables. Grâce aux multiples reportages qu’il a réalisés en Martinique, Pierre Brouwers a pu néanmoins brosser un portrait fidèle [En savoir plus...]
Martinique
Photographies
Un magnifique ouvrage d'Hervé Chopin avec plus de 250 photos pour découvrir ou redécouvrir la Martinique authentique... De la forêt tropicale du Nord de l'île aux plages de sable fin du Sud, la Martinique offre une extraordinaire diversité de paysages. Île de couleurs et de lumières, la Martinique se dévoile au fil des pages comme l'une des plus belles perles de la Mer des Caraïbes.
155 pages, 23,8 [En savoir plus...]
Voir aussi
Cartes de la Martinique
Nos différentes cartes de la Martinique à explorer: carte physique, carte routière, vue satellite. Pour tout savoir sur la géographie de la Martinique.
Informations pratiques
Consultez nos conseils et infos pratiques avant de partir en Martinique: monnaie, météo, climat, électricité, santé, sécurité, décalage horaire, etc.
Actualités de la Martinique
L'espace blogs permet de retrouver les dernières notes et actualités de voyage en Martinique: idées sorties, idées de lecture, actualités de la Martinique, ...
Photos de la Martinique
Découvrez les galeries de photos de la Martinique publiées par les membres du club des voyages.
La Martinique en vidéos
Notre sélection de vidéos pour enrichir votre connaissance de la Martinique sur tous vos écrans.
Voyager en Martinique
Préparez votre voyage en Martinique et trouvez le meilleur prix: séjours, circuits, vols, hôtels, guides, ...
Tous droits réservés.
