La Martinique

Entrée: Tarte à la morue


Pour 6 personnes
200g de pâte brisée
400g de morue séchée
4 cives
4 branches de persil
2 branches de thym
1 échalote
4 gousses d'ail
4 gousses d'ail
1 piment
le jus de 1/2 citron
30 cl de crème fraîche
2 œufs
chapelure
100g de gruyère râpé
huile
sel, poivre


Préparation: 25' + 1 nuit de trempage
Cuisson: 45'

Dessalez la morue en la faisant trempez quelques heures ou la veille. Changez l'eau et faites-la pocher pendant 20 minutes environ. Égouttez la morue, enlevez-en peau et arêtes, effeuillez-la.

Hachez finement cives, échalote, persil, piment et thym. Écrasez 3 gousses d'ail. Versez le tout dans une sauteuse avec un peu d'huile et faites revenir quelques instants. Ajoutez la morue, remuez bien pour qu'elle s'imprègne des épices; si la préparation a tendance à sécher, remettez un peu d'huile et baissez le feu. Ajoutez le mélange crème-œufs, remuez puis incorporez 1 gousse d'ail écrasée. Salez et poivrez. Versez le jus de citron.

Abaissez la pâte et garnissez-en un moule à tarte beurré et fariné. Faites-la cuire à blanc, puis garnissez de la préparation précédente. saupoudrez de chapelure et de gruyère râpé. Enfournez à four moyen pendant 25 minutes. Quand la tarte est cuite, sortez-la immédiatement du four afin d'éviter que la farce ne se dessèche.

Suggestion: Accompagner ce plat de concombres en salade et de tranches d'avocats.
« Entrée: Salade de harengs saurs Plat: Blaff de poissons »
[ Retour à : Gastronomie ]

Offres spéciales

 Heliades

HeliadesPour découvrir toute son histoire et ses richesses, vous pouvez partir en circuit découverte. Parcourez les sentiers et retracez l'histoire de l'île de la Martinique. [En savoir plus...]

 Evaneos

EvaneosVous recherchez une idée de circuit pour votre voyage en Martinique Les agents locaux sélectionnés par Evaneos vous proposent des circuits hors des ... [En savoir plus...]

Voir aussi

 Cartes de la Martinique

Cartes de la Martinique Nos différentes cartes de la Martinique à explorer: carte physique, carte routière, vue satellite. Pour tout savoir sur la géographie de la Martinique.

 Informations pratiques

Informations pratiques Consultez nos conseils et infos pratiques avant de partir en Martinique: monnaie, météo, climat, électricité, santé, sécurité, décalage horaire, etc.

 Actualités de la Martinique

Actualités de la Martinique L'espace blogs permet à chacun de publier en temps réel ses notes de voyage en Martinique: idées sorties, idées de lecture, actualités de la Martinique, ...

 Photos de la Martinique

Photos de la Martinique Découvrez les galeries de photos de la Martinique publiées par les membres du club. Tout le monde peut participer !

 La Martinique en vidéos

La Martinique en vidéos Notre sélection de vidéos pour enrichir votre connaissance de la Martinique sur tous vos écrans.

 Voyager en Martinique

Voyager en Martinique Réservez votre voyage en Martinique et trouvez le meilleur prix: séjours, circuits, vols, hôtels, guides, ...

Partagez cette page