La Martinique

Amuse-bouches: Pâtés feuilletés créoles

Pour 20 petits pâtés environ
400g de pâte feuilletée
200g de steak haché
4 cives
1 oignon
4 branches de persil
1 branche de thym
1 piment
2 œufs
2 gousses d'ail
1 cuillerée à soupe de vinaigre
sel, poivre

Préparation: 120'
Cuisson: 20'

Hachez finement les cives, l'oignon, le persil et le piment. Effeuillez le thym et écrasez l'ail.

Salez et poivrez la viande. Ajoutez les épices ainsi que le vinaigre. Mélangez bien. Incorporez 1 œuf.

Étalez la pâte feuilletée sur un plan de travail, découper à l'emporte-pièce (ou avec un verre) des ronds de 4 ou 5 centimètres de diamètres. Humecter une tôle à pâtisserie ou la lèchefrite du four. Déposez la moitié des ronds que vous garnirez de farce. Recouvrer avec les autres ronds. Soudez bien les bords à l'aide des dents d'une fourchettes et dorer à l’œuf.

Faites cuire à four chaud pendant 20 minutes.

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