La Martinique

Entrée: Salade de concombre et d'avocat


Pour 4 personnes
1 beau concombre
1 gros avocat mûr
4 cuillerées à soupe d'huile
2 cuillerées à soupe de jus de citron
1 gousse d'ail
1 petit piment
sel, poivre


Préparation: 15'

Épluchez le concombre et râpez-le. Laissez dégorger.

Préparez la sauce vinaigrette: mettez dans un bol la gousse d'ail écrasée, du sel, du poivre, le piment finement haché, le jus de citron et l'huile. Émulsionnez.

Coupez l'avocat en tranches, enlevez la peau et coupez la chair en dés.

Égouttez le concombre, disposez-le dans un plat, placez les dés d'avocats au centre et arrosez de vinaigrette.

Suggestion: Vous pouvez accompagner cette salade de chiquetaille de morue, ou de salade de harengs saurs, ou encore de crevettes.
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