Destination Terre > Amérique > France > Martinique Destination du mois
Amuse-bouches: Accras de morues |
|
Pour 6 personnes
250g de farine
150g de morue séchée
2 blancs d’œufs
1 sachet de levure chimique
4 gousses d'ail
2 échalotes
4 branches de persil
1 piment
1 branche de thym
1 cuillerée à café de jus de citron
1 grand verre d'eau salée
huile pour friture
sel, poivre
Préparation: 20' + temps de dessalage + 15' de repos
Cuisson: 6' environ par bain
Faites dessaler la morue coupée en morceaux en la faisant tremper quelques heures dans de l'eau froide. Mettez ensuite les morceaux à pocher 20 min dans de l'eau bouillante
Enlevez la peau, les arêtes et les os. Émiettez-la en l'écrasant sous vos doigts.
Hachez finement les échalotes épluchées, le persil, le piment, effeuillez le thym, écrasez l'ail et incorporez le tout à la morue; ajoutez la farine et la levure, remuez. Faites un puits et versez l'eau salée en remuant bien pour éviter les grumeaux; poivrez.
Battez les blancs d’œufs en neige ferme et incorporez-les à la préparation ainsi que le jus de citron. Goutez et rectifiez l'assaisonnement. Laissez reposer 15 min environ.
Faites chauffer l'huile, il faut qu'elle soit bouillante. Versez-y la pâte par petites cuillerées. Laissez gonfler et dorer sur toutes les faces, égouttez sur du papier absorbant et servez-les aussitôt.
Sélection photos
Sélection d'articles
Plat: Court-bouillon de poissons
Pour 4 personnes
1 kg de poissons au choix
5 citrons verts
2 piments
quelques tomates cerises
1 cuillerée à soupe d'huile de roucou
4 gousses [En savoir plus...]
Le Rhum
Le rhum est en Martinique beaucoup plus qu'une simple boisson alcoolisée: c'est en fait toute une culture.
Tiré de la canne à sucre, le rhum [En savoir plus...]
L'Est de l'île
L'Est de la Martinique est appelée localement côte atlantique (par opposition à la côte Caraïbes à l'Ouest). On y trouve les villes du Vauclin et du [En savoir plus...]
Fort-de-France
Située dans une baie aux eaux profondes, au pied des pitons du Carbet, Fort-de-France, préfecture de la Martinique, dans les Antilles françaises, [En savoir plus...]
Amuse-bouches: Boudin noir (ou de cochon)
Pour 1l de sang de porc
1kg de pains rassis
2 bottes de cives
2 oignons
1 cuillerée à café de bois d'Inde en poudre
1 cuillerée à café de [En savoir plus...]
Amuse-bouches: Pâtés feuilletés créoles
Pour 20 petits pâtés environ
400g de pâte feuilletée
200g de steak haché
4 cives
1 oignon
4 branches de persil
1 branche de thym
1 piment
2 [En savoir plus...]
Sélection vidéos
Agrandir la vidéo
Paysages et musée du rhum
Quelques paysages de Martinique : une plantation d'annanas et de fruits (abricots, noix de coco, vue sur la anse charpentier. Puis visite du musée des [Suite...]
Agrandir la vidéo
Course de yoles
Le départ d'une course de yoles depuis la plage du diamant
Sélection de la médiathèque
Martinique
Photographies
Un magnifique ouvrage d'Hervé Chopin avec plus de 250 photos pour découvrir ou redécouvrir la Martinique authentique... De la forêt tropicale du Nord de l'île aux plages de sable fin du Sud, la Martinique offre une extraordinaire diversité de paysages. Île de couleurs et de lumières, la Martinique se dévoile au fil des pages comme l'une des plus belles perles de la Mer des Caraïbes.
155 pages, [En savoir plus...]
Martinique, nuances tropicales
DVD Guides
Vue du ciel, de l’océan, ou même explorée sous les flots, Madinina – l’île aux fleurs – étonne par sa diversité et une infinie palette de nuances. Les paysages, la population, les traditions, la musique, la cuisine et même le rhum ondoient devant la caméra jusqu’à devenir impalpables. Grâce aux multiples reportages qu’il a réalisés en Martinique, Pierre Brouwers a pu néanmoins brosser un portrait [En savoir plus...]
Voir aussi
Cartes de la Martinique
Nos différentes cartes de la Martinique à explorer: carte physique, carte routière, vue satellite. Pour tout savoir sur la géographie de la Martinique.
Informations pratiques
Consultez nos conseils et infos pratiques avant de partir en Martinique: monnaie, météo, climat, électricité, santé, sécurité, décalage horaire, etc.
Actualités de la Martinique
L'espace blogs permet de retrouver les dernières notes et actualités de voyage en Martinique: idées sorties, idées de lecture, actualités de la Martinique, ...
Photos de la Martinique
Découvrez les galeries de photos de la Martinique publiées par les membres du club des voyages.
La Martinique en vidéos
Notre sélection de vidéos pour enrichir votre connaissance de la Martinique sur tous vos écrans.
Voyager en Martinique
Préparez votre voyage en Martinique et trouvez le meilleur prix: séjours, circuits, vols, hôtels, guides, ...
Tous droits réservés.
