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La fabrication du Tsikoudia |
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La Tiskoudia ou "raki" est une liqueur d'origine crètoise. C'est une boisson à consommer avec modération. Elle est toujours accompagnée de collations.
La préparation du vin va de pair avec celle de cette liqueur de fabrication artisanale. En effet, la Tsikoudia est préparée à partir des restes des éléments avec lesquels le vin a été fabriqué : les tiges et la peau du raisin après le prélèvement du jus. On laisse le mélange se fermenter, puis on le distille à la seule distillerie du village, avec des procédés et des outils encore traditionnels.
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