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Jus d’orange frais au miel de Pin et Thym
Crète / La cuisine crètoise
Mardi 29 Juillet 2014
Le Jus d’orange frais au miel de Pin et Thym. Un délice pour les grands et les petits.
Je me souviens, avec une grande nostalgie, le retour de mon père du village avec un grand sac d’oranges toutes fraîches. Dès son passage, le parfum d’orange était diffusé partout.
Un mélange de soleil, de parfum d’orange et des fleurs de ma grand-mère.
Tous les après-midis, ma grand-mère nous préparait « la potion magique » comme elle disait.
Elle faisait chauffer deux cuillerées à soupe de miel de pin & Thym jusqu’ a être liquide.
Ensuite elle l’ajoutait dans le jus d’orange tout frais.‘La potion magique était prête’.
Tous les petits enfants bousculaient pour goûter sa potion magique avec ses délicieux gâteaux maison. Nous étions sept petits enfants !
Et si la saison des oranges était finie, pas de panique ! Le délicieux goûter continuait malgré tout, grâce au jus d’orange concentré de Bioxym. Un jus concentré avec des vraies oranges de Crète.
Bioxym est une des premières coopératives agricoles à préparer le jus d’orange mais aussi le jus de griotte, de mandarine, de citron etc. Bioxym a accompagné plusieurs générations crétoises et pas seulement. Bioxym est une culture, une façon de consommer, de partage et de la culture. On me disait pas ‘je vais boire un jus d’orange’ mais ‘je vais boire un Bioxym’.
Je me souviens que chaque fois que ma grand-mère ou ma mère ramenait un cadeau à un hospitalisé, c’était la bouteille jus d’orange Bioxym enveloppée dans le papier Kraft et accompagnée d’une tiropitta ‘ feuilleté à la féta’.Je me souviens qu’après les hospitalisations de ma grand-mère, nous avions beaucoup de bouteilles à la maison.
On offrait toujours aussi pour les naissances. C’était un cadeau précieux pour la future mère. On disait : Boire un verre de Bioxym pour prendre des forces.
Juste une petite parenthèse pour le miel. Comme tous les miels purs, le miel est très consistant. En mettant au bain marie, vous allez avoir un miel bien liquide pour la confection de vos desserts, plats, boissons etc.
Juste pour votre info : en général, les miels liquides sont des mélanges de plusieurs sortes de miels et particulièrement des miels en provenance de Chine. Et OUI ! Une grande partie des miels discount, liquide etc qu’on trouve en grandes surfaces, sont des miels chinois et pas seulement. Ils ajoutent des additifs, colorant, etc. A bientôt, je vais vous publier des liens pour pouvoir revoir des documentaires déjà passés à la télévision.
Comment choisir votre huile d’olive
Crète / La cuisine crètoise
Mardi 29 Juillet 2014
Les huiles d'olive sont vendues sous plusieurs dénominations.
Les deux plus courantes sont "huile d'olive vierge" et "huile d'olive vierge extra" qui désignent des produits naturels. La qualité des huiles d'olive se reconnaît à leur composition à leur taux d'acidité et à leur goût. L'huile d'olive vierge extra, la meilleure, doit être exempte de tout défaut de goût. Enfin concernant la provenance des olives.
La provenance des olives constitue effectivement un critère de qualité. C'est pourquoi il faut préférer les huiles où la nationalité précise est indiquée. C'est souvent bon signe. Sans cela, l’huile peut être issue d'un mélange de plusieurs huiles de pays différents.
Pour être sûr de choisir une huile d'olive de qualité, mieux vaut privilégier les produits bénéficiant d'une appellation d’origine type AOC, AOP. Enfin, vous verrez une date limite de consommation sur les huiles d’environ douze mois qu'il faut respecter. Passé ce délai, vous pouvez éventuellement utiliser l'huile d'olive en friture à condition de respecter les conseils de conservation.
L'huile d'olive vierge extra sont les produits les plus naturels
La provenance des olives est un critère de qualité
©INC- juin 2012 www.conso.net
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