Chili

Empanada, Cazuela et autres spécialités culinaires du Chili

Chili / Gastronomie

Lundi 26 Mars 2018

Voyager au Chili sans goûter à la cuisine locale serait une réelle erreur. Pour préparer votre estomac et vos papilles à votre périple au Chili, découvrez quelles sont les spécialités que vous aurez tout intérêt à goûter sur place. Miam !

Avant toute chose, permettez-nous de vous ôter tout doute de la tête au cas où: non le Chili n'est pas le pays du chili con carne ! Ce plat, principalement composé de viande hachée, de haricots, de poivrons et d'oignons est en réalité originaire des États-Unis, du Texas plus précisément. Désolé pour vous si c'est ce que vous espériez manger lors de votre futur voyage. Mais cela ne signifie en rien qu'aucun plat célèbre n'existe au Chili, bien au contraire. Vous avez certainement déjà entendu parler d'empanadas, non ? Eh bien, on en trouve beaucoup au Chili. Bingo !

Les empanadas, sorte de chausson de pâte rempli de garniture, sont servis à toutes les sauces en Amérique du Sud, et notamment au Chili. Que ce soit l'heure de l'apéro ou bien en entrée ou en plat principal, il y a toujours une occasion de déguster ce plat, qui peut être garni de différentes façons. Vous pouvez trouver des empanadas au fromage fondu (queso), à la viande ou encore aux fruits de mer (mariscos).

Mais, au Chili, la spécialité locale consiste surtout à remplir ces empanadas de viande, d'olives noires, d'oignons et d'un quartier d’oeuf. C'est ce que l'on appelle les empanadas de pino. Lors de la dégustation, on peut volontiers les accompagner d'une sauce « pebre » et de salade.

Autre spécialité locale que vous aurez tout intérêt à goûter lors de votre séjour au Chili: c'est la cazuela, un bouillon de légumes et de volaille, parsemé de coriandre, d'épices locales et de d'huile d'olive. Il s'agit de l'équivalent de notre bonne soupe nationale. Si vous préférez le poisson à la volaille, vous pouvez tester le ceviche, un plat de poisson qui ne nécessite aucune cuisson : la pièce de poisson (à chair blanche) est découpée en petits morceaux et baignée pendant 10 minutes dans du jus de citron. On y ajoute ensuite quelques morceaux d'oignons et de la coriandre et le plat est prêt à être dégusté !

Enfin, si vous êtes plutôt du genre à manger sur le pouce pendant vos vacances et à vouloir essayer l'équivalent de la restauration rapide du Chili, vous ne risquez pas d'être déçus : le completo est fait pour vous. Le completo, c'est une sorte de burger ou de hot-dog local, qui contient, en plus d'une saucisse, de l'avocat (les Chiliens raffolent de cet ingrédient, que l'on retrouve dans de nombreux plats), des tomates et beaucoup de sauce. En effet, dans ce genre de sandwich, la mayonnaise côtoie souvent la moutarde et le ketchup. Vous trouverez généralement le completo dans des stands ouverts sur la rue ou des food-trucks, même si quelques restaurants se sont aussi spécialisés dans la préparation de ce plat.

Au cas où aucun des plats précédemment présentés ne vous a mis l'eau à la bouche, sachez que les Chiliens sont proches de la tradition française dans le sens où ils sont de grands consommateurs de pain au quotidien. Vous ne devriez donc pas être complètement dépaysés au cours de votre périple.

Le Chili est un pays qui a beaucoup à vous apprendre (et qui peut grandement vous surprendre) sur le plan culinaire. Et pour tout savoir sur le Chili, sachez qu'en matière de vin, le pays est également très renommé. Pour les connaisseurs, sachez qu'il s'agit d'un vin profitant d'une longévité de 3 à 4 fois supérieure à celle des vignobles européens, vendu à très bas prix. Que vous soyez amateur de Cabernet Sauvignon, de Muscat ou encore de Carménère, vous devriez trouver votre bonheur dans les vins chiliens.

Bon voyage et bonne dégustation !

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